电缆中的颜色是为了方便人们在接线时识别不同的电路和电器。通过不同的颜色标识，人们可以更方便地识别不同的电线连接，从而在电路调试和维修中容易区分不同的线路。

在电缆工程中，通常采用的颜色编码标准为国际电工委员会制定的IEC 60446标准。根据该标准，常用的电线标识颜色有以下几种：

1. 红色：表示正极电流，常用于连接正极的电缆，例如电池电源线等。

2. 黄色：表示保护接地线，通常用于接地线，同时可以用于表示警示符号。

3. 蓝色：表示中性线，即通常所说的零线，用于电器的中性连接。

4. 黑色：表示负极电流，用于连接负电极的电缆。

5. 绿色：表示安全接地线，用于电器的接地连接。

除此之外，还有灰色、橙色、紫色等不同颜色，用于标识不同电器的线路和连接等。

至于为什么电缆不使用铝合金，主要是由于铝合金的密度比铜低，因此铝合金的导体电阻相对较高，产生更大的电流损耗和热损耗。此外，铝合金导体板的耐腐蚀性和维护难度也相对较高，容易发生氧化和断裂等不良情况。而铜导线的导电性和耐腐蚀性较好，可以保证电气信号的稳定性和安全性。

电缆中的颜色编码是为了方便人们识别不同的电路，同时采用铜制导线的原因在于它的导电性能优良、耐腐蚀并容易维护。

铜和铝都是常见的导体材料，在电力传输、电器制造等领域得到了广泛的应用。两者的导电性能有所不同，具体如下：

1. 铜的导电率：

铜具有较好的导电性能，其电导率为58.1MS/m（常温下）。此外，铜容易加工成导线，能够承受较大电流负载，而且在使用过程中具有较长的寿命。

2. 铝的导电率：

相比于铜，铝的电导率稍差，通常为33.4MS/m（常温下）。但由于铝的密度比铜低，能够以相同的重量获得更多的导体长度。同时，铝的价格相对低廉，使用成本较低。

铜的导电性能优于铝，但铝的价格更加经济实惠。因此，在一些电力传输、电器制造等领域，由于成本和实际需求的考虑，铝也被广泛地应用于制造电线和电缆，而在高端电器、电子产品等领域中，则主要采用铜材料作为导体。